L'industrie de la restauration en Colombie-Britannique aux prises avec une pénurie de main-d'œuvre

Les restaurants de la Colombie-Britannique ont eu du mal à trouver et à conserver du personnel qualifié. La British Columbia Restaurant and Foodservices Association a récemment publié un rapport intitulé Metro Vancouver Restaurant Labour Shortage.

Selon le rapport, la Colombie-Britannique pourrait manquer de 514,000 XNUMX travailleurs qualifiés en restauration au cours des dix prochaines années. Le rapport indique également que le manque de professionnels qualifiés dans l'industrie de la restauration est principalement dû aux longues heures, aux bas salaires et à une culture basée sur une dynamique sociale dépassée. De plus, les changements apportés au Programme des travailleurs étrangers temporaires de la Colombie-Britannique ont empêché les recruteurs d'embaucher du personnel qualifié à l'étranger pour les postes vacants. Entre-temps, les chefs et les cuisiniers qui travaillent déjà en Colombie-Britannique montrent des signes d'épuisement professionnel. Par conséquent, ils ne recommandent pas la profession à leurs pairs. Ces facteurs créent un écart important entre les postes disponibles et la main-d'œuvre disponible pour les combler.

L'industrie de la restauration en Colombie-Britannique a toujours été le plus grand employeur de travailleurs âgés de 15 à 22 ans. Ce groupe se compose principalement de travailleurs qui tentent de financer leurs études, d'obtenir des qualifications professionnelles et des licences commerciales dans un contexte d'augmentation du coût de la vie et des prix du logement.

Ben Kiely est un chef à Vancouver qui a travaillé dans plusieurs cuisines illustres en Europe et dans d'autres pays du monde. Il enseigne actuellement au Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), une école qui enseigne les compétences culinaires depuis 20 ans.

M. Kiely explique que plusieurs raisons expliquent les problèmes de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration. Le plus important d'entre eux est que les postes de cuisinier débutants paient des salaires extrêmement bas. Vancouver se trouve être l'une des villes les plus chères au monde. Considérant cela, les jeunes travailleurs ne sont plus attirés par l'industrie de la restauration car survivre avec un salaire aussi bas dans une ville chère est une tâche difficile.

La deuxième raison, comme l'a souligné M. Kiely, est que l'industrie de la restauration fonctionne toujours sur une dynamique sociale dépassée. Il dit que la plupart de ses meilleurs élèves sont des femmes. Pourtant, les femmes dans l'industrie de la restauration sont extrêmement sous-représentées. Cela peut être attribué à la culture patriarcale que les restaurants ont tendance à suivre. Il dit que cette culture a désespérément besoin de changer. Le talent doit être reconnu et doit être encouragé à s'épanouir.

Un autre problème souligné par M. Kiely concerne les problèmes de visa étudiant. Il dit qu'auparavant, les étudiants internationaux pouvaient étudier à PICA, puis demander un visa de travail de deux ans pour exercer leur métier. Cependant, en vertu de la réglementation révisée sur les visas, les étudiants internationaux ne peuvent plus le faire. Étant donné que les nouvelles règles les rendent inéligibles à un visa de travail, ils doivent partir après avoir terminé leur formation.

M. Kiely ajoute qu'il existe une forte demande de cuisiniers, mais que les étudiants internationaux qualifiés ne sont pas en mesure de pourvoir ces postes.

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