Une initiative visant à atténuer la pénurie de chefs néo-zélandais

L’industrie hôtelière néo-zélandaise se vante depuis longtemps de sa croissance, mais ce succès pose aujourd’hui un problème : une pénurie croissante de chefs expérimentés.

Le Manukau Institute of Technology s'est associé à une société de recrutement pour coacher les jeunes chefs vers de nouveaux rôles.

L'Oyster Inn sur l'île Waiheke est l'un des meilleurs restaurants de Nouvelle-Zélande. C'est aujourd'hui le lieu de travail de Josh Eisenhut, un ancien responsable logistique qui a décidé de suivre sa passion.

"J'ai toujours voulu cuisiner et j'ai toujours voulu être chef, alors j'ai décidé de me lancer", dit-il.

M. Eisenhut a étudié à l'Institut de technologie de Manukau, qui s'est récemment associé à la société de recrutement Hospoworld pour placer des chefs prometteurs aux côtés des leaders de l'industrie.

"Nous collaborons également avec eux et continuons de les suivre tout au long de leur carrière pour nous assurer qu'ils bénéficient du mentorat dont ils ont besoin et qu'ils appartiennent au secteur dans lequel ils souhaitent évoluer", déclare Tobi Kingsley de Hospoworld.

Le chef cuisinier de l'Oyster Inn, Anthony McNamara, a déménagé en Nouvelle-Zélande après avoir été chef privé de Tony Blair et Gordon Brown. Il dit qu'il y a une pénurie de chefs aux postes de direction, ce qui conduit à une promotion trop précoce du personnel subalterne.

Selon lui, cette pénurie est le résultat du succès même de l'industrie.

"Toute industrie qui traverse une période de croissance comme celle-là sera toujours confrontée à une pénurie, et je pense que c'est là où en est la Nouvelle-Zélande", déclare M. McNamara.

La Restaurant Association affirme qu’il n’y a tout simplement pas assez de chefs qualifiés pour occuper les emplois disponibles, en particulier dans les points chauds comme Auckland et Queenstown.

Immigration New Zealand encourage les chefs à postuler pour travailler en Nouvelle-Zélande afin de faire face à la pénurie.

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