Le voyage inspirant d'un chef de l'Inde au Canada au milieu de la pandémie

Vous voulez devenir cuisinier !?

C’est la première réaction que j’ai eue lorsque j’ai annoncé à mes proches mon rêve et mon aspiration de devenir un jour chef étoilé Michelin. Cependant, j'ai toujours rêvé de devenir chef. Je passais chaque heure libre dans la cuisine, à expérimenter tous les ingrédients que je trouvais jusqu'à ce que ma mère me chasse de son espace bien-aimé avec une louche à la main. Ma grand-mère connaissait mon penchant et mon penchant pour la cuisine et était toujours encourageante. Je lui dois beaucoup pour ce que je suis aujourd'hui. Je m'inspire de la citation de Julia Child (célèbre cuisinière américaine et personnalité de la télévision) : « La seule véritable pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, il faut avoir une attitude de merde ». Après mûre réflexion, j’ai complété mon baccalauréat en gestion hôtelière. J'ai également lancé un blog culinaire et participé à plusieurs concours de cuisine.

Marché du travail

L’art culinaire offre d’immenses opportunités de carrière passionnantes. En tant que chef, vous pouvez planifier des menus en fonction de l'évolution des papilles gustatives et des choix alimentaires, respecter les normes de qualité des aliments et faire l'inventaire des stocks. Si vous avez un esprit expérimental, aimez cuisiner et êtes créatif, alors ce travail est fait pour vous. Ces dernières années, le marché de la certification alimentaire a connu une croissance fulgurante. Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés aux normes de sécurité alimentaire, aux apports nutritionnels et biologiques. À la suite des règles et réglementations strictes introduites par les gouvernements du monde entier, les principaux acteurs introduisent de nouveaux mandats. L’industrie hôtelière continue de croître d’année en année. Avec cela, la demande de chefs et d’autres postes connexes augmentera également. Des navires de croisière au chef personnel dans des maisons privées, une carrière de chef est très mobile ! Si vous pouvez travailler sous pression et que cela ne vous dérange pas de rester debout pendant de longues heures, ce travail est fait pour vous.

Mon parcours professionnel

Après l’obtention de mon diplôme, mon parcours professionnel n’a pas été des plus simples. J'ai commencé mon parcours culinaire en coupant des légumes pendant de longues heures avant de progresser lentement. J'ai gravi les échelons de l'entreprise en obtenant des certifications supplémentaires telles que l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) et l'administrateur culinaire certifié. J'ai également lancé un blog culinaire pour gagner en visibilité. J'ai mis en ligne des vidéos de recettes et des entretiens avec des professionnels de l'hôtellerie inspirants. Au fil du temps, le trafic vers mon site Web a augmenté et il est toujours aussi florissant. Je crois que la cuisine est un sanctuaire pour les employés qui y passent de longues heures. En plus d'être un environnement de travail positif, des liens solides qui durent toute une vie se nouent ici. C'est ce qui m'est arrivé. Il était temps de donner au suivant et de tirer les leçons du processus. Maintenant que mon amour inhérent pour rassembler les gens autour de la table avait pris forme, je voulais faire un grand acte de foi.

Un acte de foi géant

Mon grand acte de foi était de réaliser la prochaine partie de mon rêve : devenir chef pâtissier dans un pays autre que l’Inde. Je voulais maîtriser la pâtisserie ainsi que d'excellentes compétences en gestion de restaurant et en gestion des personnes au niveau mondial. Cependant, j'étais à la croisée des chemins où je ne savais pas quel chemin prendre pour réaliser mon rêve. J'ai réalisé que la naissance d'une cuisine se produit en Amérique du Nord ou en Europe où elle est disponible dans sa forme la plus pure, contrairement à l'Inde où elle est personnalisée en fonction des papilles gustatives indiennes. Le Canada m’a offert des opportunités favorables pour expérimenter mes nouvelles idées radicales. La visibilité et le dynamisme au Canada sont sans précédent. De plus, le pays est connu pour respecter l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée. À l’ère numérique d’aujourd’hui, on peut obtenir des informations instantanées sur presque tout. Il n'a donc pas été difficile pour moi de me renseigner sur le processus de candidature, les opportunités de travail, etc. Pourtant, j'avais beaucoup de questions auxquelles il fallait répondre et je voulais être minutieux dans mon approche. Lorsque j’ai demandé conseil à des collègues et amis, ils m’ont fortement déconseillé de confier toute paperasse à des cabinets de conseil étrangers. Ils répétaient tous à l'unisson : C'est un gaspillage d'argent ! Ayant grandi à Hyderabad, le Axe Y la marque a toujours été dans mes souvenirs. Faisant confiance à mon instinct, je suis entré dans leur bureau un jour. Alors que j'étais assis en face d'un consultant, j'étais réticent et inquiet. Assez patiemment, le consultant a noté mes informations comme mon âge, mes qualifications, ma maîtrise de l'anglais, mon expérience professionnelle, etc. Une fois qu'il a commencé à me donner des informations, j'ai eu beaucoup de questions. Le consultant a été extrêmement patient. Je l'ai informé de mon intention claire d'aller au Canada. J'ai été impressionné par le fait qu'ils avaient une connaissance détaillée de tous les aspects du processus et pouvaient l'étayer avec des preuves appropriées. Je devais choisir si je voulais poursuivre mes études ou travailler. J'ai choisi cette dernière puisque j'étais qualifié dans la catégorie préalable des critères d'éligibilité au travail. Le consultant m'a informé de son département appelé Emplois en Y. Ce département aide les professionnels à rechercher un emploi à l'étranger. J'ai décidé de lui laisser une chance. Y-Jobs m'a aidé à peaufiner mon CV selon les normes internationales et l'a publié sur leur portail d'emploi.

Un pas de plus vers mes rêves

J'ai été surpris de savoir que la demande de chefs au Canada est assez énorme. Ils ont même inclus l'emploi sur la liste NOC (National Occupation Code list). Si les chefs du monde entier possèdent l'expérience, les qualifications et les compétences appropriées, ils peuvent alors faire une demande Entrée express pour la résidence Chefs Canada. Des provinces comme Nouveau-Brunswick, Saskatchewan, Alberta et Manitoba sommes à la recherche d’experts culinaires qualifiés qui souhaitent vivre et travailler au Canada. Les chefs peuvent demander à immigrer au Canada dans le cadre du programme d'immigration du gouvernement canadien. Dans le cadre des points d'Entrée express pour l'immigration au Canada, vos points sont déterminés à l'aide du système de classement global canadien. Un point important à retenir est qu'une fois que vous recevez une invitation à postuler (ITA) d'Immigration Canada, vous n'avez que 60 jours pour déposer une demande. Alors, faites faire votre évaluation des compétences de chef au préalable. Cela constitue également votre qualification Sceau rouge, ce qui signifie que vous êtes admissible à travailler comme chef au Canada dès le premier jour. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----------------------- S'INSCRIT Calculatrice de points d'immigration qualifiée au Canada – Vérifiez votre éligibilité maintenant! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------------------

Défis imprévus dus à la pandémie

Les employeurs canadiens ont commencé à me contacter vers la fin de 2019. J'ai obtenu une offre d'emploi en janvier 2020 et j'ai commencé mon processus de candidature. Ensuite, le monde entier s’est retrouvé confiné. Personne ne savait quand le confinement serait levé et quand les choses reviendraient à la normale. Tous les 15 jours, j'appelais mon consultant Y-Axis. Très patiemment, il répondait à toutes mes préoccupations. En juillet 2020, le consultant de Y-Axis m'a appelé pour me faire savoir que les responsables canadiens avaient relancé le processus de candidature. J'ai soumis mon profil Entrée express en ligne. Ce profil est inscrit dans un tirage au sort, qui a lieu toutes les deux semaines. Les candidats les mieux notés sont sélectionnés et reçoivent une ITA (Invitation to Apply) pour la résidence permanente.

Pays de mes rêves

Toute la famille s'est réunie pour me dire au revoir avant que je me dirige vers l'aéroport pour m'envoler vers le pays de mes rêves. Avec tous leurs conseils liés au Corona en tête et vêtu d'une combinaison EPI complète, j'ai atterri au Canada. Dès que je suis sorti de l'aéroport, l'air froid de l'hiver a rempli mes narines et j'ai rapproché ma veste de ma poitrine..  En me rendant à mon hôtel, j’ai été émerveillé par les immenses parcs et zones de conservation que j’ai vus. Bien sûr, je me suis rappelé ; Le Canada est le deuxième plus grand pays au monde après la Russie en termes d'espace. C'est aussi l'un des pays les plus heureux au monde. Mon employeur avait organisé mon transfert vers le centre de quarantaine. En me rendant à l’hôtel, je me sentais étrangement chez moi. J'ai alors réalisé que c'était grâce à la présence de compatriotes indiens là-bas que mon pays d'origine ne me manquait pas.

Mon expérience dans le pays

La ville a été tout simplement accueillante. Les gens ici sont drôles, généreux et polis. J'ai commencé à travailler avec mon employeur il y a quelques jours et ils ont été très accommodants en termes de sensibilité culturelle, entre autres. J'avais entendu dire que le Canada se classait au deuxième rang en termes de qualité de vie. Je ne pourrais pas être plus d'accord. La communauté indo-canadienne est activement impliquée dans de nombreux domaines importants de la société.

Une question?

Je sais que vous aurez probablement beaucoup de questions sur la culture du pays, le processus de candidature, etc. Ayant été dans la même situation, j'imagine votre enthousiasme et votre curiosité à l'idée d'acquérir davantage de connaissances sur le travail à l'étranger. Je serai plus qu'heureux de vous aider avec tous vos doutes/requêtes/préoccupations, car une partie de la patience de l'axe Y m'a définitivement touché.